Bánh nổ là gì?

Bánh nổ là loại bánh đặc trưng bản địa ở Quảng Ngãi và Hội An được làm từ nếp và đường cát, những loại nguyên liệu có sẵn ở nông thôn làng quê Việt Nam. Để có được một cây bánh nổ đặc sản, người làm bánh nổ phải trải qua nhiều công đoạn. Đầu tiên phải chọn nếp hạt to, đem phơi lại khoảng một nắng. Phơi xong người làm bánh nổ dùng chiếc chảo to bắc lên bếp, đốt lửa cho chảo nóng, đổ nếp hạt vào rang. Gọi là bánh nổ vì đơn giản khi rang nóng lên, nếp sẽ nổ bung ra thành những hạt cốm trắng tinh đẹp mắt cùng tiếng nổ lách tách rất vui tai.

Quy trình làm bánh nổ – đặc sản làm quà – đặc sản bản địa Quảng Nam – Hội An – Quảng Ngãi

Để có được một cây bánh nổ, người làm bánh nổ đặc sản phải trải qua nhiều công đoạn. Đầu tiên phải chọn nếp hạt to, đem phơi lại khoảng một nắng. Phơi xong dùng chiếc chảo to bắc lên bếp, đốt lửa thật to cho chảo nóng, đổ nếp hạt vào rang. Dùng đũa trộn đều nhiều lần cho nhuyễn, lấy nắp đậy lại để hạt nếp khỏi văng ra ngoài. Khoảng vài phút sau mở nắp ra lấy đũa trộn lại vài lần rồi nhắc chảo xuống đổ ra thúng. Tiếp tục bắc chảo khác lên rang cho đến khi hết nếp. Rang xong để cho nếp dịu, dùng tay chà nhẹ cho trấu dính trong vỏ rời ra. Lúc này hạt nổ sạch trấu trắng như bông, ta có thể đóng thành cây bánh nổ.

Trước khi đóng bánh nổ phải thắng đường. Khi thắng đường người ta bỏ ít gừng và dầu chuối vào. Đường tới đem trộn chung với nếp nổ, đổ vào khuôn dùng vồ đóng. Khuôn bánh nổ cao 40cm-45cm, được làm bằng bốn miếng gỗ tốt ghép vào một cái đế cũng bằng gỗ. Bề dày mỗi miếng gỗ khoảng 4cm. Ở ngoài có hai niềng vuông bằng gỗ dùng để ráp vào và tháo ra. Khi ráp vào, chính giữa có một khoảng trống vuông chu vi 6cm-7cm và một cái chày vuông cũng bằng gỗ vừa lọt khoảng trống ấy. Vừa đóng vừa đổ nếp vào, mãi đến khi đầy khuôn và chặt thì dừng lại, tháo hai niềng và bốn miếng gỗ ra, ta sẽ có một cây bánh nổ đặc sản bản địa dài 40cm-45cm. Ta đem bánh đặt lên bàn, dùng dao bén cắt thành lát. Dày, mỏng, to, nhỏ, hình dáng thế nào tùy từng người.

Đặc sản Quảng Đà – đơn vị đi bảo tồn và gìn giữ hương vị bánh bản địa quê hương Việt Nam

Ngày nay, có phải vì thị trường tràn ngập những loại bánh cao cấp, bao bì mẫu mã đẹp, hay vì quá bận rộn việc mưu sinh mà người dân xứ Quảng lại quên đi thứ bánh đặc sản chốn đồng quê này? Không biết họ nghĩ gì khi món quà quê dần biến mất ở nông thôn trong dịp tết đến xuân về?

Để không làm mất đi những hương vị gene bản địa Việt – Đặc sản Quảng Đà là đơn vị tiên phong trong việc đi bảo tồn các loại bánh bản địa tại từng địa phương ở Việt Nam. Bánh nổ nằm trong những món đặc sản bản địa xứ Quảng Đà, là 1 trong những nét văn hóa ẩm thực cần được bảo tồn và gìn giữ. Hãy ủng hộ cùng chúng tôi trong công cuộc bảo tồn này. Bằng cách thường xuyên tiêu dùng, sử dụng nó làm quà tặng, làm bánh tết, làm bánh trong các dịp kỉ niệm đám giỗ của từng gia đình.

Hãy chung tay gìn giữ một Việt Nam đầy bản sắc, mang đậm những nét văn hóa, ẩm thực bản địa Việt.

Thay mặt đội ngũ phát triển dự án. Xin cám ơn quý khách hàng gần xa đã luôn ủng hộ và theo dõi dự án của chúng tôi.

DỰ ÁN BẢO TỒN GENE ẨM THỰC VIỆT 2014

Phát triển bởi NVQ JSC

TRỰC THUỘC

CÔNG TY CỔ PHẦN OHAVN

Add: L17-11, Tòa nhà Vincom Center, 72 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP Hồ Chí Minh

Email: ohavngroup@gmail.com

Hotline : 0987.737.161 – 0779.2255.18

https://www.ohavn.com/