Bánh hạt sen là gì?

Bánh hạt sen là loại bánh sang trọng nhất một thời. Bánh được làm từ đậu xanh bóc vỏ, đường cát trắng. Đậu xanh được luộc chín, tán nhuyễn, rồi sên với đường. Lửa sên đậu phải nhỏ, người làm bánh phải liên tục dùng đũa tre khuấy đều tay, cho đến khi bột và đường sánh lại. Hỗn hợp bột đường không quá khô hay quá ướt để khi viên không bị dính tay. Để bánh chất lượng, đẹp mắt, người thợ làm bánh phải có kinh nghiệm, hết sức khéo léo, kiên nhẫn.

Sỉ và lẻ bánh hạt sen tại Hội An – Đà Nẵng

• Có hai loại giấy gói, đó là giấy pơ – luya hoặc giấy kiếng đủ sắc màu. Khi đĩa bánh kẹo các loại được dọn lên, dường như ai cũng với tay chọn cái bánh hạt sen trước, rồi bóc vỏ thưởng thức. Bánh ngon là bánh phải trắng, vỏ bánh mịn, thơm, bên trong xốp, mềm. Đặc biệt, trẻ con rất thích bánh hạt sen, có lẽ bề ngoài nổi bật với đủ loại màu sắc

Nguyên liệu làm bánh hạt sen

• Hạt sen tươi 300gr
• Sữa hạt sen 50-70ml
• Bột nếp 100gr
• Dầu ăn 50ml

 Cách làm bánh hạt sen

• Bánh sen chấy làm bằng hạt sen tươi. Sau khi rửa sạch, làm vỏ, bỏ tim sen thì hấp hạt sen cho nhừ, vớt ra để ráo nước rồi tán cho thật mịn. Tán xong, ngào sen với đường cho đến khi sen khô cốt để đến lúc vo tròn nhân bánh không bị dính tay. Sau đó, lấy chiếc đũa cuộn lại thành hình ống cỡ bằng ngón tay, đem cất vào thẩu, hũ, đậy kín dành tiếp khách hoặc ăn dần. Bánh sen chấy là món trông có vẻ bình dân nhưng trong đó luôn chứa đựng cả một sự tinh tế, cầu kì ở công đoạn chế biến cũng như trong cách thưởng thức món ăn

Bước 1:

• sau khi bóc vỏ hạt sen, cắt phần đầu của hạt sen đi, đun nước và nấu cho hạt sen thật mềm
• sau khi nấu xong rây hạt sen thật nhuyễn mịn

Bước 2:

• sử dụng bột nếp, khoảng nửa chén và nấu trên bếp. Cách làm này sẽ giúp hạt sen có độ bết dính
• dùng sữa hạt sen nấu sôi cho tới khi thành sánh lại
• trộn bột nếp và sữa hạt hạt sen đã nấu trước đó, thêm vào một ít dầu, và trộn đều trên bếp lửa nhỏ thành một khối bánh dẻo (chạm tay vào thấy khô là được)

Bước 3:

• bây giờ chỉ cần tạo hình chiếc bánh và gói lại.

Cung cấp sỉ lẻ bánh hạt sen đặc sản Hội An – Quảng Nam – Đà Nẵng bảo tồn hương vị bánh hẹt sen truyền thống Hội An – Việt Nam

ĐỀ ÁN BẢO VỆ GENE ẨM THỰC VIỆT 2014
Phát triển bởi NVQ JSC
TRỰC THUỘC
CÔNG TY CỔ PHẦN OHAVN
Add: L17-11, Tòa nhà Vincom Center, 72 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP Hồ Chí Minh
Email: ohavngroup@gmail.com